200 g di olive verdi o nere, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 acciuga sotto sale, sale, peperoncino, origano, pane casereccio.
Dissalate l’acciuga, diliscatela e scioglietela in 2 cucchiai d’olio. Passate le olive, dopo averle denocciolate, al passaverdura e pestate l’aglio nel mortaio con una presa di sale e un pizzico di origano. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola e mescolate, fino ad ottenere un trito omogeneo; poi, ammorbiditelo con l’olio.
Condite il composto con un pizzico di peperoncino e servitelo su fette di pane casereccio tostate.
