1 kg di cipolline bianche sbucciate, 2 cucchiai di burro, 130 ml di brodo di dado, 1 cucchiaio aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero, sale.
Fate bollire in abbondante acqua le cipolline per circa 5 minuti e scolatele. In una padella fate sciogliere il burro e disponetevi le cipolline in un solo strato. Conditele col sale e spolverizzatele con lo zucchero e bagnate con l'aceto. Coprite il recipiente e fate cuocere a fiamma bassa in modo che la cottura delle cipolline e la loro colorazione procedano di pari passo.
A metà cottura giratele in modo che anche l'altra parte prenda colore. Aggiungete ogni tanto un poco di brodo in modo che le cipolline non rimangano attaccate al fondo della padella e con lo zucchero formi una bella salsina scura dalla consistenza sciropposa. Sono squisite accompagnate da qualsiasi tipo di carne arrosto.
