1 kg di peperoni, 1 ciuffo di basilico, 300 g di mollica di pane raffermo, mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe.
Lavate i peperoni; eliminate il picciolo e i filamenti interni e tagliateli a listarelle. Scaldate l’olio in padella e aggiungete i peperoni; salate, pepate e cuocete, su fuoco moderato.
Grattugiate la mollica di pane e aromatizzatela con un trito d’aglio e le foglie di basilico spezzettate. Appena le verdure saranno appassite, cospargetele con il composto preparato; rimestate e spegnete la fiamma. Servite la preparazione tiepida o fredda.
