12 scaloppine di maiale, farina 00, olio d'oliva, 1 noce burro, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, salvia e rosmarino
Battete leggermente le fettine di maiale con il batticarne e Infarinatele. In una padella dal fondo largo versate un qualche cucchiaio di olio e una noce di burro; aggiungete lo spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia e un rametto di rosmarino e fate sciogliere il burro e scaldare l’aglio; poi, eliminate l’aglio e aggiungete le fettine di maiale infarinate
fate rosolare la carne da un lato e poi giratela dall’altro e lasciate rosolare anche da questo lato; poi aggiungete il vino bianco, lasciatelo evaporare, salate e lasciate cuocere a fiamma vivace per 1 minuto circa. A cottura ultimata servitele calde con il loro fondo di cottura e una macinata di pepe.
