360 g di spaghetti, 6 filetti di acciughe sott'olio, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di capperi dissalati, 100 g di olive verdi denocciolate, 200 g di pomodorini, 60 g di pangrattato, 1 cucchiaino di origano secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tostate il pangrattato in una padella antiaderente fino a doratura, poi trasferitelo su un piatto e tenetelo da parte. Nella stessa padella, scaldate un paio di cucchiai di olio e aggiungete i filetti di acciughe sgocciolati, lasciandoli sciogliere a fuoco lento e mescolando costantemente. Aggiungete quindi l'aglio sbucciato e la cipolla tritata, facendo soffriggere dolcemente. Incorporate i capperi dissalati e le olive grossolanamente tagliate per insaporire il tutto. Successivamente, unite i pomodorini tagliati a pezzi e mescolate. Portate a termine la cottura aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta, che avrete messo a cuocere nel frattempo. Scolate la pasta al dente e amalgamatela nella padella con il condimento, saltando il tutto con un filo di olio e origano secco. Servite gli spaghetti nei piatti individuali, guarnendo con il pangrattato tostato e una spolverata di pepe.
