Preparate uno sciroppo facendo sciogliere su fuoco basso lo zucchero con mezzo litro di acqua. Lasciate raffreddare e unite il latte di mandorla. Lasciate raffreddare completamente, quindi versate il composto in un recipiente largo. Ponete in freezer e lasciate addensare la granita per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto perché rimanga cremosa. Distribuite la granita nelle coppette individuali e servite.
