500 g di zucchero semolato, 400 g di mandorle sgusciate e tostate, 150 g di miele, mezzo limone, olio di mandorle o di semi.
Mescolate lo zucchero con il miele e 1 dl d'acqua in un tegame; aggiungete le mandorle e fate caramellare, su fuoco molto basso.
Quando il preparato avrà assunto una colorazione dorata, intingete un cucchiaio di legno nel composto; se tirando su sarà velato e il composto scenderà giù formando un filo che si spezza, rovesciate il preparato su un piano di marmo unto d'olio e livellate la superficie ad uno spessore di circa un paio di centimetri.
Per eseguire meglio questa operazione, servitevi di mezzo limone infilzato in una forchetta oppure di una lama ben oleata. Lasciate intiepidire il torrone e tagliatelo a pezzetti utilizzando un coltello unto d'olio oppure le formine per biscotti.
