350 g di pasta tipo conchiglie, 200 g di ricotta fresca di pecora, 2 zucchine, un mestolino di passata di pomodoro, 60 g di formaggio pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tagliate sottilmente le zucchine e rosolatele in padella con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate, e dopo qualche minuto togliete la padella dal fuoco e aggiustate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno e unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e una bella macinata di pepe.
Aggiungete la pasta appena scolata e 4 cucchiai di pecorino. Per ultime unite le zucchine, date una bella mescolata e servite subito.
