400 g di spaghetti, 500 g di pomodori maturi, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla piccola, 1 mazzetto di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe, formaggio grattugiato a piacere.
Lavate i pomodori, tuffateli in acqua bollente per pochissimo tempo e raffreddateli subito dopo in acqua fredda; quindi spellateli e tagliateli a dadini. Soffriggete la cipolla e l’aglio finemente tritati in una capiente padella con cinque cucchiai di olio extravergine; aggiungete la polpa di pomodoro e abbondante basilico, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per quindici minuti circa. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con la salsa preparata e servitela con il formaggio a parte per chi lo gradisce.
