400 g. di spaghetti; 1Kg di cozze; 300 g. di pomodori maturi; 1 cipolla; 1 trito di aglio e prezzemolo; 3 acciughe; 50 g. di olive nere; olio d'oliva; sale; pepe.
Pulire le cozze e farle aprire in padella. Togliere i molluschi dalle valve e metterli in una zuppiera fonda col trito di aglio e prezzemolo, olio, sale e pepe. Far liquefare le acciughe diliscate nell'olio in un tegame; unire le olive snocciolate, la cipolla tritata, i pomodori pelati, nettati e fatti a pezzetti. Dopo un poco, a fuoco lento, le cozze col trito d'aglio, prezzemolo ed un po' dell'acqua delle stesse cozze messa da parte. Lessare gli spaghetti al dente in acqua poco salata; scolarli e unirli alla salsa di cozze preparata.
