300 gr di pasta corta,1 kg di vongole, 1 cefalo di circa 800 gr, 400 gr di pomodori, 1 ciuffo di prezzemolo, alcune foglie di basilico, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Lavare le vongole e metterle in una pentola sulla fiamma in modo che si aprano: nel frattempo pulire il cefalo ed eliminare la testa. Fare un trito di prezzemolo e aglio e rosolare in una casseruola con tre abbondanti cucchiai d'olio. Una volta dorato il trito, unire le vongole, tolte dal guscio, ed il cefalo inumidendo con un bicchiere di vino bianco; cuocere a fuoco basso. Dopo un poco tirare fuori il cefalo, privarlo della lisca, tagliarlo a pezzi e metterlo nella casseruola insieme ai pomodori tritati, la cipolla, un gambo di sedano, pepe, sale e due bicchieri di acqua calda. Quindi, dopo un'ora e mezza di cottura mettere giù la pasta. Servire con un trito di foglie di basilico.
