400 g di pasta corta tipo penne rigate 3 cipolle bianche, olio extravergine di oliva, sale, pepe, 60 g di parmigiano grattugiato.
Prendete le cipolle e tagliatele a fettine sottilissime; quindi, mettetele a cuocere in una casseruola con 5 cucchiai di olio a fuoco bassissimo per circa 30 minuti. La rosolatura dovrà essere lentissima e vi suggeriamo a questo scopo di versarci di tanto in tanto mezzo cucchiaio di acqua. Quando le cipolle appariranno sfatte e poco colorite, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. A questo punto versate la pasta nell'acqua in bollore, scolatela 2 minuti prima che la cottura sia stata portata a termine, versate sopra la salsa e finite la cottura su fuoco bassissimo rimescolando continuamente. Servite con parmigiano grattugiato a parte.
