380 g di spaghetti, 600 g di moscardini, 300 g di passata di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Pulite accuratamente i moscardini e sciacquateli sotto acqua corrente. Scaldate l’olio, unitevi l’aglio e i moscardini e fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete la conserva di pomodoro. Salate, pepate e portate a cottura a fuoco moderato, aggiungendo, se necessario, poca acqua tiepida; a cottura ultimata spolverizzate di prezzemolo tritato. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolatili al dente e conditeli con il sugo di moscardini.
