Spaghetti con i friarielli

380 g di spaghetti, 500 g di friarielli, 2 spicchi di aglio, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, peperoncino, parmigiano, pecorino romano, sale, pepe. 

Lessate a metà cottura i friarielli, in precedenza mondati e lavati, in abbondante acqua bollente salata; quindi, scolateli e versateli in un tegame dove avrete scaldato l’olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino, aggiustate con il sale e lasciate insapore i friarielli. A questo punto, unite la pasta già lessata al dente in precedenza. Cospargete con qualche cucchiaiata di pecorino romano, abbassate il fuoco e lasciate ancora un paio di minuti per meglio amalgamare il tutto e servite in tavola.

I friarielli sono una verdura rara simile alle cime di rape e si trovano nella zona del napoletano