400 g di fusilli o altra pasta corta,3 zucchine, 1 cipollotto, 120 g di speck a fettine, 2 dl di panna, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Lavate e spuntate le zucchine e riducetele a dadini. Tagliate a rondelle sottili il cipollotto e lasciatelo appassire in padella con 3 cucchiai d’olio; poi, unite lo speck a listarelle e le zucchine e rosolate tutto per qualche minuto, mescolando. A questo punto, aggiungete la panna; salate, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Lessate i fusilli in acqua bollente salata; scolateli al dente, saltateli con il condimento preparato e servite in tavola.
