350 g di tagliolini all'uovo, 250 g di polpa di zucca matura, 150 g di cappelle di fungo porcino, 1 cipolla, timo e rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Tritate la cipolla e fatela appassire brevemente in padella, in un paio di cucchiai d’olio. Quando il soffritto inizia a prendere colore, aggiungete la zucca, tagliata a dadini, e i porcini, puliti e affettati a lamelle sottili.
Aggiungete un trito di timo e rosmarino, un pizzico di sale e una spolveratina di pepe. Coprite e fate cuocere. Lessatele i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, versateli nel recipiente del condimento caldo. Rimestateli con cura e servite in tavola.
