350 g di spaghetti, 12 filetti di acciughe sott’olio, 40 g di pinoli, 20 g di capperi dissalati,50 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tostate il pangrattato in un padellino, mescolando continuamente fino a quando assume un bel colore dorato; quindi, togliete il padellino dal fuoco e tenetelo da parte.
Versate mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva in una capiente padella, sbucciate l’aglio, tritalo e mettetelo a rosolare nell’olio e prima che prende colore aggiungete i capperi sotto sale, dopo averli sciacquati abbondantemente sotto l’acqua corrente, aggiungete le acciughe e mescolate senza farle sciogliere troppo; poi, unite i pinoli tostati e anche la pasta cotta e scolata al dente, saltate il tutto per un minuto, unite anche il pangrattato, insaporite e spegnete il fuoco.
A questo punto aggiungete abbondante prezzemolo tritato, e servite in tavola.
