350 g di pappardelle all'uovo, 100 g di funghi freschi, 1 cipollina, 150 g di polpa di pomodori, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, timo e lauro, 100 g di burro, sale, pepe.
In un tegame fate rosolare il burro con la cipollina affettata, unite i funghi, lavati, asciugati e tagliati, sale, pepe e prezzemolo. In altro tegame preparate la salsa con burro, qualche foglia di timo, lauro e polpa di pomodori passati.
Quando la salsa sarà pronta versatela sui funghi e lasciate sul fuoco qualche istante per legare.
Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e condite con burro fresco e parmigiano reggiano grattugiato; quindi, coprite con la salsa ai funghi, mescolate e servite in tavola. .
