320 g di tagliatelle all'uovo, 500 g di asparagi, 1 cipolla, 1 lt di brodo di dado vegetale, qualche cucchiaio di panna da cucina, olio extravergine di oliva, sale, pepe, 50 g di formaggio grana grattugiato.
Lavate e pulite gli asparagi; quindi tagliateli a pezzetti. Poi, in una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla, unite gli asparagi e fate cuocere qualche minuto, poi aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere per alcuni minuti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, fatela saltare nella padella del condimento aggiungendo qualche cucchiaio di panna e servite in tavola con il formaggio grattugiato.
