400 g fusilli o altra pasta corta, 200 g di spinaci, 250 g di ricotta fresca, 2 spicchi di aglio, 125 ml di latte, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tritate l'aglio e fatelo ammorbidire in una capiente padella a fuoco basso per un paio di minuti; quindi, aggiungete il latte e la ricotta, mescolate bene e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 5 minuti e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, lavate e sgocciolate gli spinaci, aggiungeteli alla salsa di latte e ricotta, mescolateli fino a quando si saranno perfettamente amalgamati e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, aggiungetela in padella al condimento preparato, mantecate bene, in maniera che il condimento si distribuisca nel modo migliore, quindi trasferitela nei piatti individuali e servitela in tavola.
