Rigatoni con ragù di pesce capone

380 g di rigatoni o altra pasta corta, 400 g di filetti di pesce capone, 200 g di pomodorini, 150 ml di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.

Lavate i filetti il pesce capone, asciugatelo, eliminate le eventuali spine rimaste e tagliatelo a pezzetti. Lavate i pomodorini e tagliandoli a metà.

Fate soffriggere in una capiente padella lo spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio, aggiungete il pesce capone a pezzetti e i pomodorini e lasciate insaporire qualche minuto; bagnate poi con il vino, lasciatelo sfumare, quindi unite anche la passata di pomodoro e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e saltatela in padella con il ragù di pesce preparato; quindi, impiattate e servite in tavola aggiungendo del prezzemolo tritato.

Lampuga o pesce capone