200 g di spaghetti spezzettati o altra pasta corta, 350 g di fave secche, 1 foglia di alloro, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe
Ponete le fave in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore, quindi scolatele e sciacquatele.
Ponetele poi in una casseruola con l'alloro e la cipolla affettata, copritele a filo con acqua, salate, portate a ebollizione e lasciate cuocere a tegame coperto per circa 2 ore, o fino a che le fave non inizieranno a disfarsi.
A questo punto, schiacciate le fave con una forchetta, diluite con tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una purea morbida e riportate a ebollizione. A parte, lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente, unitela alla purea di fave, completate la cottura, regolate di sale, pepate, irrorate con un filo di olio e servite.
