340 gr di fettuccine all’uovo, 160 gr di burro, 180 gr di formaggio grana grattugiato, sale, pepe.
Lessate le fettuccine in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo in una padella capiente fate sciogliere il burro. A cottura ultimata, scolate le fettuccine e conservate una parte dell'acqua di cottura.
Trasferite quindi le fettuccine nella padella insieme al burro e, fuori dal fuoco, unite il formaggio grana grattugiato e fatele saltare unendo a filo poca acqua di cottura alla volta, fino ad ottenere una salsa cremosa.
A questo punto, aggiustate di sale e pepe e servite subito in tavola.
