400 g di spaghetti, 10 pomodori secchi sott’olio, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 cipolla, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, alcune foglie di basilico, 100 g di formaggio grana grattugiato.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio; quindi, aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere a fuoco basso. Nel frattempo, tagliate a pezzetti i pomodori secchi precedentemente sgocciolati dell’olio di conservazione e metteteli in padella insieme al peperoncino. A questo punto, lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli abbastanza al dente, trasferiteli nella padella con il sugo preparato e continuate a cuocerli aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua di cottura della pasta. A cottura ultimata, servite gli spaghetti e aggiungendo del basilico fresco e del formaggio grana grattugiato.
