350 g Pasta corta, 1 Cavolfiore, 250 g Salsiccia fresca di maiale, 1 cipolla, Olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere Vino rosso, Sale, Pepe.
Nettate il cavolfiore e lavatelo sotto acqua corrente; quindi, tagliatelo a pezzi e fatelo cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliate la salsiccia a pezzetti; pelate la cipolla, affettatela e fatela appassire in una padella con un filo d’olio a fuoco basso; poi, mettete la salsiccia nella padella con la cipolla, sfumate con il vino rosso e cuocete per 10 minuti a fuoco basso; poi, aggiungete il cavolfiore, condite con sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con il resto degli ingredienti, fate insaporire bene e servite in tavola.
