400 g di pasta tipo penne rigate, 800 g di borragine già pulita, 60 gr di formaggio grana grattugiato, 1 peperoncino rosso macinato, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, 100 g di pangrattato, sale.
Lavate la borragine, mettetela in una pentola, lessatela e a cottura completa scolatela. In una capiente padella, versate qualche cucchiaio di olio di oliva e fatevi rosolare gli spicchi di aglio tritati; quindi, versate la borragine già cotta, una spolverata di peperoncino e fatela cuocere per circa 5 minuti, amalgamate bene, salate e spegnete. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella padella con la verdura, riprendendo la cottura e aggiungete il pangrattato rosolato in precedenza con un poco di olio di oliva e formaggio, mantecate il tutto e servite in tavola.
