400 g di spaghetti 1 mazzetto di prezzemolo, 100 g di acciughe sott’olio, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, sale, pepe.
Sgocciolate le acciughe dall’olio di conservazione e spezzettatele grossolanamente; quindi, fate imbiondire un trito di aglio e prezzemolo, in padella, con l'olio; poi, aggiungete le acciughe e scioglietele nel condimento, fino ad ottenere una salsa omogenea. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente tenendo da parte un poco di acqua di cottura; saltateli con il condimento preparato, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di pasta, cospargete con il prezzemolo tritato e servite in tavola.
