400 g di pasta a piacere, 200 g di gamberetti già puliti e pronti per la cottura, 100 ml di vino bianco, 3 zucchine, 1 scalogno, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele rondelle sottili. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete lo scalogno tritato finemente. Aggiungete le zucchine, salatele e cuocetele per circa 10 minuti a fiamma moderata. Unite i gamberetti puliti e sfumate con il vino bianco e cuocete per altri 8 minuti. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e unitela al sugo di gamberetti e zucchine nella padella. Aggiungete un filo di olio a crudo, il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe e servite in tavola.
