350 gr di spaghetti o altra pasta a piacere, 400 gr di sarde freschissime, 1 piccola cipolla, 300 gr di pomodorini, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio d’oliva; aggiungete poi i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere fino a che non si ammorbidiscono. Nel frattempo, pulite le sarde rimuovendo la testa, le interiora e la lisca centrale, quindi lavatele, asciugatele e Aggiungetele nella padella con i pomodorini e fate cuocere per alcuni minuti, schiacciando leggermente le sarde con un cucchiaio di legno. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il condimento di sarde e pomodorini. Saltate la pasta in padella per amalgamare bene il condimento e servite calda con una spolverata di pepe nero.
