320 g di tagliatelle all’uovo, 300 g di funghi freschi, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Pulite i funghi per eliminare la terra e tagliateli a pezzetti. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una casseruola e aggiungete l’aglio. Fatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete i funghi, salate e pepate e cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Unite le tagliatelle ai funghi nella casseruola e mescolate bene per amalgamare i sapori. Impiattate e cospargete con prezzemolo tritato. Se gradite, aggiungete del parmigiano grattugiato.
