350 g di spaghetti, 250 g di pesce capone (lampuga), sfilettato, 15 pomodorini, 2 cucchiai di capperi sottaceto, olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, sale.
Pulite il pesce capone, eliminando le spine centrali con una pinzetta e tagliatelo a tocchetti. Scaldate due cucchiai di olio d’oliva in una padella larga e aggiungete l’aglio e il peperoncino; poi, aggiungete i pomodorini tagliati a quarti, salate e aggiungete del prezzemolo tritato. A questo punto, coprite con un coperchio e lasciate ammorbidire i pomodorini. Quindi, unite i tocchetti di pesce capone e mescolate. Aggiungete i capperi, mezzo mestolo di acqua calda e ancora un poco di prezzemolo e lasciate cuocere per un paio di minuti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando mancheranno due minuti alla fine della cottura, trasferiteli nella padella con il sugo. Ultimate la cottura a fiamma vivace, aggiungendo acqua di cottura se necessario. Servite caldi, con una spolverata di prezzemolo tritato.
