350 g di pasta (tagliatelle, penne o farfalle), 200 g di salmone affumicato, 200 ml di panna fresca liquida, mezza cipolla, 50 ml di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Tagliate il salmone affumicato a striscioline e tenetelo da parte; poi, in una padella capiente, scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla tritata finemente fino a doratura; poi, unite il salmone e cuocete per qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. A questo punto, versate la panna nella padella, mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e tenete al caldo. Portate a bollore una pentola di acqua salata, lessate la pasta, scolatela al dente, versatela nella padella con il condimento e mescolate bene per amalgamare il tutto. A cottura ultimata, completate con una spolverata di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero e servite subito in tavola.
