400 g di tagliatelle fresche, 300 g di funghi misti, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 200 ml di panna da cucina, 100 ml di vino bianco secco, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, sale, pepe.
Iniziate lavando accuratamente i funghi e tagliandoli a fette e poi tritate finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e soffriggete fino a quando diventano dorati; quindi, unite i funghi nella padella e cuocete per circa 10 minuti, fino a quando i funghi rilasciano i loro succhi e si ammorbidiscono. A questo punto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol prima di versare la panna da cucina, mescolate bene e fate cuocere per altri 5 minuti finché la salsa non si addensa leggermente. Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e aggiungetele nella padella con la salsa ai funghi; Mescolate bene per amalgamare il tutto e aggiungete il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e servite le tagliatelle ben calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.
