600 g. di spaghetti; 1 melanzana; 6 pomodori pelati; 2 peperoni abbrustoliti; 25 g. di capperi; 4 acciughe diliscate; basilico; 2 spicchi d'aglio; 100 g. di piacentino pepato grattugiato; 60 g. di olio d'oliva; sale; pepe.
In un tegame soffriggete gli spicchi d'aglio nell'olio, unite il basilico, i pomodori a pezzetti e la melanzana tagliata a dadini. Aggiungete i peperoni tagliati a filetti e nettati, i capperi, le acciughe il sale e il pepe. Fate stringere la salsa a fuoco lento. Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli e girateli nella pentola con la salsa preparata prima. Spolverate con il piacentino pepato e servite in tavola.
