400 g di pasta corta, 500 g di piselli sgusciati freschi o surgelati, 100 g di pancetta a cubetti, 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
In una padella fate appassire nell'olio extra vergine di oliva la cipolla tritata finemente; poi unite la pancetta, sfumate con il vino bianco e aggiungete i piselli, salate, pepate, versate un bicchiere di acqua calda e fate cuocere a fuoco moderato per mezz'ora. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e unitela ai piselli, facendo saltare sul fuoco per qualche minuto e servite in tavola.
