1 piccolo cavolfiore, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 2 filetti di acciughe sott’olio, brodo vegetale q.b., concentrato di pomodoro, 200 gr di spaghetti, sale, pepe, olio evo, pecorino grattugiato.
Laviamo il cavolfiore e dividiamolo in cimette. Rosoliamo in una pentola con un poco di olio gli spicchi d’aglio, il peperoncino e i filetti di acciuga che col calore si scioglieranno. Dopo un paio di minuti versiamo il brodo vegetale e un cucchiaino di concentrato. Quando il brodo sarà ormai caldo immergetevi le cimette di cavolfiore e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere il cavolfiore circa 30 minuti fino a che risulterà tenero. A questo punto aggiungiamo gli spaghetti spezzettati e portiamoli a cottura. A cottura ultimata, riempiamo le scodelle e cospargiamo con pecorino grattugiato.
