350 g di spaghetti, quattro carciofi medi, olio extravergine d'oliva, 60 g grana grattugiato, sale, pepe.
Mettete a bollire in una pentola 4 litri d'acqua circa. Nel frattempo pulite i carciofi e tagliateli a fettine, compresa la parte tenera dei gambi. Quando l'acqua bolle salatela, fate riprendere l'ebollizione e versatevi i carciofi lasciando cuocere per 5 minuti. Trascorso questo tempo, versate nell'acqua bollente gli spaghetti, cuoceteli al dente e scolate pasta e carciofi. Condite con olio crudo, il grana e una macinata di pepe e servite subito in tavola.
