400 g di penne rigate, 2 cipolle rosse, 50 g di burro, mezzo bicchiere di passata di pomodoro, 100 g di formaggio grana grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Affettate sottilmente le cipolle; quindi mettetele ad appassire in 4 cucchiai di olio e il burro, a fuoco dolcissimo, per circa 20 minuti; quindi, aggiungete la salsa di pomodoro, alzate il fuoco e fate evaporare l’acqua di vegetazione, addensando il sugo. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, lessatevi la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo di cipolle. Spolverizzate con sale, pepe e abbondante formaggio grana grattugiato e servite in tavola.
