350 g di pasta corta (penne, fusilli, rigatoni) 400 g di funghi freschi misti, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 1 confezione di panna da cucina, 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere nell’olio e prima che scurisce unite i funghi, ben puliti e sminuzzati e lasciate cuocere per almeno mezz’ora, finché tutta l’acqua dei funghi sarà evaporata, poi aggiungete la salsa di pomodoro, e se il sugo dovesse venire troppo fitto, aggiungete un cucchiaio di acqua della bollitura della pasta. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con la panna e il parmigiano, poi aggiungete il sugo di funghi e servite.
