Dose per sei persone: Gr 600 di vermicelli, gr. 100 di capperi, gr. 50 di filetti di acciughe, gr. 100 di olive nere denocciolate, 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di prezzemolo, pepe nero, sale, formaggio piccante, mezzo bicchiere di olio.
Tritate finemente capperi, acciughe, olive denocciolate, aglio, prezzemolo e stemperate il tutto, a freddo, con l'olio mescolando poi il formaggio grattugiato e pepe e sale quanto basta. I vermicelli, piuttosto grossi, cotti al dente, appena scolati vanno posti in una terrina calda e conditi con la salsa preparata.
