400 g di rigatoni o altra pasta corta, 60 g di fontina valdostana, 60 g di emmenthal, 60 g di formaggio olandese, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 30 g di burro, sale, pepe.
Grattugiate l’emmenthal e tagliate a listarelle molto sottili la fontina e l’olandese. Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente, conservando un mestolo del liquido di cottura e trasferitela in una terrina riscaldata. Conditela con il burro fuso; poi, aggiungete tutti i formaggi e poca acqua di cottura della pasta e mescolate con cura tutto. Appena i formaggi si saranno completamente fusi, cospargete la preparazione di pepe e servite.
