400 g. di spaghetti, 750 ml di passata di pomodoro, 30 g. di capperi all’aceto, 100 g. di olive nere, 1 cucchiaio di origano, 1 peperone rosso, olio extra vergine d’oliva, 3 spicchi d’aglio, peperoncino q.b., formaggio grana grattugiato, basilico fresco tritato, sale.
In una padella capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere gli spicchi d’aglio fino a che sono bene imbionditi poi levateli, sciacquate il peperone, asciugatelo dividetelo a metà, levate semi e filamenti interni e tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte. Unite ora la passata di pomodoro e fatela cuocere tutto a fiamma bassa per 20 minuti circa, trascorsi i 20 minuti aggiustate di sale e unite i capperi, il peperone tagliato a pezzetti piccoli, le olive tagliate a pezzetti, il basilico tritato e il peperoncino, fate insaporire il sugo per un paio di minuti con questo condimento e spegnete. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e appena entra in ebollizione versate gli spaghetti, scolateli quando sono leggermente al dente, condite la pasta con il sugo preparato, facendola saltare qualche minuto in padella, spolverate con abbondante grana grattugiato e dell’origano e servite in tavola.
