350 gr di fusilli o altra pasta corta, 600 gr di moscardini, 400 gr di polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite il polpo privandolo delle parti interne e risciacquandolo bene sotto l’acqua corrente. Scolate, asciugate con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliate grossolanamente con il coltello. Schiacciate lo spicchio d’aglio. In una casseruola fate imbiondire l’aglio assieme a 4 cucchiai d’olio d’oliva. Unite i pezzi di polpo tagliati a dadini e lasciateli cuocere. Sfumate con il vino, aggiungete la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale, pepe e lasciate cuocere per una circa mezzora. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, lessate i fusilli, scolateli al dente e passateli nella padella insieme al sugo. Tritate il prezzemolo e unitelo alla pasta. Mantecatela bene lasciandola insaporire con il sugo per un paio di minuti prima di servirla ben calda.
