400 g di spaghetti, 5 dl di salsa di pomodoro, 600 g di seppie, mezza cipolla, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Pulite le seppie; lavatele, privatele delle vesciche con l’inchiostro, spellatele e tagliatele a listarelle.
Tritate l’aglio con la cipolla e il prezzemolo e lasciate appassire tutto in un tegame con mezzo bicchiere d’olio; poi, aggiungete le seppie e rosolate dolcemente per qualche minuto; quindi, bagnate con una spruzzata di vino e fate evaporare.
A questo punto, aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe e cuocete, su fuoco basso, per circa 40 minuti, incorporando poca acqua calda, se il sugo tende a restringersi troppo.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli al dente e conditeli con l’intingolo preparato.
