400 g di pasta corta, 1 cavolfiore medio, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, 100 g formaggio pecorino grattugiato, sale, pepe.
Nettate il cavolfiore; tagliatelo a cimette e lessatelo in abbondante acqua salata; quindi, scolatelo al dente e fatelo insaporire in una padella con 4 cucchiai di olio, dove avrete lasciato imbiondire, e poi eliminato, l’aglio e rigirate la verdura nel condimento, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Cuocete la pasta nel liquido di cottura del cavolfiore; scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento preparato; cospargete con un’abbondante spolverata di pepe e servite accompagnando con il pecorino grattugiato.
