400 g di spaghetti, 800 g di pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di basilico, olio extravergine d’oliva, 50 g di pecorino grattugiato, sale, pepe.
Lavate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini; poi, metteteli in una terrina e conditeli con l’olio, una manciata di basilico spezzettato, l’aglio tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Mescolate bene tutto e lasciate riposare coperto, per circa 1 ora, rigirando di tanto in tanto. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata.
Servite accompagnando con il pecorino grattugiato.
