Affettate sottilmente le cipolle; quindi mettetele ad appassire in olio e burro, a fuoco dolcissimo, perché devono appassire e non devono diventare secche.
Dopo almeno una ventina di minuti, aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale, alzate il fuoco e fate addensare il sugo.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente e conditela con il sugo di cipolle. Spolverizzate con pepe e abbondante formaggio grattugiato e servite subito in tavola.
