400 g di fettuccine all’uovo, 250 g di ricotta, 1 rametto di menta, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Pulite la menta e sminuzzatela. Pelate l’aglio e fatelo imbiondire in un padellino con l’olio; poi, eliminatelo e aggiungete la menta. Cuocete, dolcemente, per 1 minuto; quindi, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare il condimento.
Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua; salatela e lessatevi le fettuccine.
Mentre la pasta cuoce, setacciate la ricotta; raccoglietela in una insalatiera e incorporatevi l’olio aromatizzato.
Scolate le fettuccine al dente, versatele nella terrina con il composto di ricotta, mescolate e servite.
