400 g di Tagliatelle, 300 g di carne di vitello tritata, 200 g di polpa di pomodoro, 100 g di lardo, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, formaggio grana grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere in padella con 4 cucchiai di olio.
Poi, aggiungete il lardo tritato e la carne macinata e appena la carne sarà leggermente rosolata bagnate con il vino rosso, lasciate evaporare e unite la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 2 ore.
A cottura ultimata, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato
