400 g di rigatoni, 150 g di salsiccia fresca di maiale, 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla, alcune foglie di basilico, olio extravergine d’oliva, formaggio pecorino grattugiato
Versate mezzo bicchiere di olio in una padella e fate rosolare la cipolla tagliata finemente a fuoco moderato per qualche minuto; quindi, aggiungete la polpa sbriciolata della salsiccia e fate cuocere per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, unite al soffritto i pomodori pelati spezzettati e fate cuocere a tegame coperto per altri 30 minuti. A fine cottura, profumate con foglie di basilico fresco.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato e servitela con un’abbondante manciata di pecorino grattugiato.
